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成文日期: 2022-09-23 承办单位: 福山区商务局
发布机构: 福山区商务局 发布日期: 2022-09-23
会议编号: 区政协十一届一次会议 编号: 111061

对区政协十一届一次会议第111061号关于加大福山“鲁菜之乡”的宣传力度提案的答复

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田晓念委员:

您建议的“关于加大福山‘鲁菜之乡’的宣传力度的提案”收悉,现答复如下:

近年来,福山区商务局在区委yabo亚博全站官网的正确领导下,充分发挥福山“中国鲁菜之乡”品牌优势,坚持与时俱进、创新发展,全面推动福山鲁菜提档升级工作,促进福山鲁菜传承发展。

一、重视形象宣传,全部品牌影响力

一是完成鲁菜标识设计。2017年,yabo亚博全站官网设计完成了鲁菜文化品牌标识,标识形象采用铜红色作为主色调,图形中主要提取了鲁菜之乡“炊具文物、福文化、传统历史、区域特征”等元素,寓意着福山是鲁菜的发源地,体现了“福山福地福人聚”的意境。开创了市辖区为鲁菜文化设计品牌标识的行业先河。鲁菜文化品牌标识被广泛应用于区内宣传场景,有效宣传了福山鲁菜。

二是通过多媒体现代传媒手段,开展“中国鲁菜之乡”品牌线上宣传推广。区商务局联合区委宣传部制作了《烟台“鲜”的七次方之烟台“馅”儿:寻味鲁菜之乡福山》宣传片,并成功上线学习强国平台,在行业内部引起了巨大的反响。

三是广泛开展线下活动,以活动带动全部福山鲁菜的知名度。在福山区举办的烟台市第二届经典鲁菜烹饪大赛活动,在齐鲁网、海报新闻、搜狐网、腾讯网等多家媒体进行了报道。2021年5月,“春生味道”鲁菜之都走向世界活动现场通过胶东在线平台,采用中文、英文、后厨三个频道同时进行直播,推动福山鲁菜走出中国、走向世界。

二、开展鲁菜活动,促进交流全部

近年来,yabo亚博全站官网组织举办了“鲁菜之都”鲁菜文化展示会、福山区餐饮业提档升级授牌授奖仪式暨鲁菜展示活动、鲁菜创新发展交流会、“印象·福山”中国鲁菜菜品食材交流会、山东省鲁菜大师交流峰会、福山区民俗美食节、福山鲁菜发展振兴论坛、烟台市第二届经典鲁菜烹饪大赛、“走向世界 春生味道”春晓雅宴品鉴活动等一系列鲁菜展示和交流推广活动,有效传承鲁菜文化、丰富鲁菜内涵、全部烹饪技艺。

三、加强鲁菜推介,推动福山鲁菜“走出去”

2019年,区商务局联合福山区烹饪协会组织餐饮企业加入了“致敬新中国成立70周年--中国鲁菜之都成果展”,组织区烹饪协会加入了第二十届国际果蔬·食品博览会,充分展示福山鲁菜的传统文化、技艺水平及特色菜品。2020年,组织开展了“吃在福山 口福心福”“鲁菜之乡”直播推广宣传活动,共吸引在线观看人数超过17.18万,大大全部了福山鲁菜知名度。2022年,区商务局组织开展了福山美食地图活动,在烟台出行APP公交线路上各餐饮店附近的公交站点,通过视频、文字、VR全景图等形式展示餐饮店的外观、内部环境、招牌菜品、促销优惠活动等内容,让每一位游客都能轻松定位福山美食。

四、下步工作计划

鲁菜文化是历史赋予福山的优秀文化资源,发挥和利用好这一资源优势,加大福山“中国鲁菜之乡”宣传力度,打造福山鲁菜品牌和餐饮业强区,刻不容缓。

(一)加强鲁菜品牌建设。充分发挥福山“中国鲁菜之乡”品牌影响力,进一步强化整体品牌效应,以名师、名菜、名店推动鲁菜品牌建设。一是培育壮大龙头企业。积极培育壮大映山红、隆景春、丽苑等餐饮龙头企业,引导企业实施品牌战略,推动鲁菜企业向集团化、品牌化、规模化发展。二是组织餐饮品牌认定活动。组织开展鲁菜名店、名师、名菜、名点、名小吃等评选活动,颁发牌匾、证书,并给予一定政策扶持,推动福山鲁菜品牌发展。三是鼓励餐饮企业加强自主品牌建设。鼓励餐饮企业注册和使用自主商标,突出品牌效应;鼓励有条件的企业“走出去”,在国内外设立餐饮网点,全部鲁菜市场份额与鲁菜文化影响力。四是加强“老字号”和非物质文化遗产保护力度。深入挖掘鲁菜历史文化渊源,组织福山大面等餐饮品牌申报“老字号”,复兴“三不粘”、福山烧小鸡等非物质文化遗产,不停赋予“老字号”和“非遗”新的时代特色和文化内涵。

(二)实施分类营销策略。对鲁菜进行全面挖掘和梳理归纳,针对不同菜品特点,确立不同的营销方案。一是对传统福山鲁菜,深挖鲁菜背后的历史文化渊源,做到“一店一品”和“一菜一故事”,对菜品和历史典故进行市场化包装,打造特色品牌,实现挂牌营销。二是对家常鲁菜,根据不同群体的饮食习惯和市场需求,在传承保护鲁菜文化和传统技艺的基础上,在原材料、烹饪方式、色香味形等方面进行适当改良,满足大众化的消费需求。三是对福山大面、周郎烧鸡等本地特色小吃,利用互联网、新媒体、短视频、网络直播等方式,打造成网红菜品、网红小吃店。四是对礼品式菜品,结合鲁菜文化标志,进行精美包装设计,在景区等人员聚集地进行销售。

(三)加强鲁菜宣传推介。通过组织会展、节庆等活动,广泛宣传和推广福山鲁菜文化,不停全部“中国鲁菜之乡”的美誉度和影响力。一是打造福山鲁菜特色美食节。每年组织开展福山民俗文化美食节,开展鲁菜菜品品鉴、鲁菜研讨交流、特色小吃展销、厨艺选拔等系列活动,使其成为一张鲁菜文化的名片;探索鲁菜美食推介与“双招双引”、中国·烟台大樱桃节、国际·果蔬食品博览会等活动相结合,进行福山鲁菜招商推介,促进区域内外餐饮界合作交流。二是加强鲁菜文化传承与推广。推动鲁菜文化的挖掘整理,采访鲁菜老艺人和文化名人,搜集整理传统鲁菜背后的动人故事,拍摄鲁菜文化专题宣传片,讲好福山鲁菜故事,推广福山饮食文化,使福山鲁菜文化做到“口口相传”。三是完善“福山美食旅游地图”。进一步丰富和充实美食旅游地图中的美食名店、福山特色美食、特色旅游商品、景区景点等板块,并通过微信公众号、网站等对外发布,为消费者提供精准参考。

烟台市福山区商务局

2022年6月30日

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